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2020-06-12 浏览量:352 点赞:656 收藏:659
大有街是新蒲岗最重要的街道,这儿有红 A 塑胶、长江製衣等标誌性的工厂大厦,整天车水马龙的忙碌非常。近月这儿却悠然自得地开了一家手工麵包舖享乐烘焙,卖的都是台日风麵包,其中焦糖脆皮牛角包、爆馅流心麵包,更是大受街坊欢迎。

新蒲岗工厦区 台日风麵包出炉!

这里的麵包,以开放式陈列,摆放得整整齐齐,花款多多而且卖相讨好。后头的麵包工场总是时刻传出麵包香,待麵包出炉了,店员还会叫喊着上架,感觉像是身处台湾或是日本那些美美的麵包店之中。这样的错觉也不无原因的,因为小店是一对小情人 Vincent 和 Shuie 开的,而主理的 Vincent 更曾在日本和台湾修读过不同麵包课程,其中一个由日本鸟越麵粉厂开办的麵包课程,更是连台湾麵包大师吴宝春都修读过,Vincent 跟大师可算是同门师兄弟。

【出街搵食】新蒲岗台日麵包 赴台进修 焦糖脆皮牛角包天天出炉
麵包每天新鲜出炉,卖相吸引。
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每款麵包每次只做小量,确保新鲜。

无添加製作 麵包款式达60款

学以致用,享乐烘焙的麵包也以日台风格为主,特点是造型比较花心思、鲜用添加剂,另外麵包质感较密、筋性较重,吃来有烟韧的感觉,而且配搭较有创意,像这儿的麵包款式便多达五、六十款,好些都坊间鲜见。例如 手工芋泥贝果、冰心麵包、16层牛角、盐可颂、抹茶奶油包、意大 利桔皮朱古力包等,款款听见都想试。

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冰心麵包$18 冰心麵包是热卖款式之一。
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它是冻食的麵包,一掰开即有大量幼滑忌廉爆出。

落本用日本麵粉、法国牛油

另外,此店用料亦非常讲究,如日本鸟越麵粉、星野赤种天然酵母、法国AOP认证的Isigny牛油、北海道炼奶……材料比一 般麵包店用的贵一倍!可是,Vincent 觉得,要做好的麵包,就是要用最好的材料。

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由麵粉到牛油,用料也十分讲究。

抹茶奶油包,用上宇治小山园的抹茶粉,再配上北海道炼奶製成,绿茶忌廉 既滑又浓。

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抹茶奶油包$20抹茶奶油包是最新出 品,用上宇治小山园抹茶 粉,奶油又香滑,每一啖 都有浓郁抹茶味。另外再 附上抹茶炼奶一小支,可 随个人口味加入麵包内。

黑白颂则是以芝麻糖为灵感的麵包,麵包烟韧好嚼劲,麵包底却是脆得咔咔声的芝麻焦糖。

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黑白颂 $13 灵感源自于 Vincent 小时候爱吃的 芝麻糖。麵包内捲了牛油。
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包底沾了芝麻,下面再铺上糖,焗起时即成了焦糖脆底。

其他手工麵包推介

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抹茶红豆麻糬QQ$26 用上小山园抹茶和北海道十胜红豆,日式风味甚浓。
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芝士烟鸡肉法国$20曾在新加坡举行的麵包比赛中得过季军。 用了低温发酵,令麵包风味更重, 麦香味重。
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意大利桔皮朱古力$24 朱古力包不会过甜,加入了点 点桔皮更显清新。
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汤种手工芋泥贝果 $15汤种贝果糖和油都少于5%,外皮吃来烟韧,芋头以手工打成芋泥使 用,香味浓郁。
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伊思妮黄桃酥 $16 採用 Isigny 牛油,比一般牛油贵一 倍,做成的酥皮特别香浓。
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法国长棍麵包$25 传统法包,麵包爆得漂亮,外 皮香脆,满有小麦香。
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16层伊思妮牛角$13 用上 Isigny 牛油,酥皮做得层层分 明,外脆内软,牛油味突出。

黑白颂製作过程

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Vincent 亲自主理麵包出品,并不时研发新口味。
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在底盘铺上砂糖。
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压平麵糰加入一块牛油。
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捲成牛角形。
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底部沾上芝麻放在糖上入焗炉即成。

 

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Vincent 及 Shuie 一对小情侣齐齐创业,开业不久已客似云来。
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麵包採开放式陈设,令人看见就想买。

【出街搵食】新蒲岗台日麵包 赴台进修 焦糖脆皮牛角包天天出炉

享乐烘焙地址:新蒲岗大有街3号万迪广场地下E舖电话:9227 2634营业时间:星期一至六 7am-8pm、星期日及 公众假期 9am-6:30pm备注:收现金及八达通

延伸阅读:【出街搵食】新蒲岗手工茶味雪糕 3代茶叶家族年轻化|Gelato

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