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2020-06-05 浏览量:556 点赞:419 收藏:277
电饭锅也能做蛋糕

6款香甜绵软的蛋糕做法配方,简单易学,用电饭锅就可以做哦!电

材料:

麵粉 220g  糖 100g 黄油40g(也可以用花生油代替,用量是4勺) 牛奶120ml  鸡蛋4个

作法:

1、蛋黄蛋清分离,各自用无水无油的乾净容器装起。

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2、打发蛋清:

   A.蛋清加几滴柠檬汁(可以用白醋代)朝一个方向打至出现粗泡
   B.分三次加糖打至硬性发泡。(硬性发泡标誌:容器倒拿蛋液不流下,或是拎起一个角不会塌)

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3、製作蛋黄糊:

    A.蛋黄加少许的糖搅拌均匀
    B.可以加黄油(黄油用微波炉叮化)搅拌均匀
    C.再加120ml的牛奶搅拌均匀
    D.分2次加过筛的麵粉,搅拌均匀。

4、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,一手倒,一手翻拌,轻轻混合麵糊。(切记,搅拌手法均为从下往上的翻拌)
搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲(要4周抹油)中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡。

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5、按煮饭键,会很快(大概3—5分钟吧)就跳到保温的,耐心等待10分钟(时间短了根本按不下去,按了就会跳起来),再去按下煮饭,记得要按三次哦。然后,千万不要去开盖子,再耐心等上30分钟左右,就可以出锅了~~~(我这个倒出来的时候磕的太狠,中间都裂口了,还有还有,这个表面就是气泡没消除好的典型)

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6、按照你的想法,随便的装饰蛋糕吧。我没买到奶油,如果涂了奶油会更漂亮的:)

友情提示&经验:

1、蛋清一定要放在无油无水的容器里。这个容器还不能太小。两个鸡蛋的蛋清就打了一碗。

2、打发蛋清绝对是一项艰巨的工作,而且是整个製作过程的关键。如果没有电动打蛋器一定要作好长期战斗的準备。打发2个鸡蛋的蛋清大概用了20分钟左右。第二天打发4个鸡蛋的蛋清用了快一个小时(我LG打的)……

3、蛋白糊倒进蛋黄糊也可以。但是一定要从下向上翻,不能左右翻搅。

4、按三次煮饭键后一定要等20分钟以上再掀锅。要不,做好的蛋糕会很快的扁下去…

2.电饭锅版戚风蛋糕

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主料:低筋麵粉45g    蛋清3个    蛋黄2个     玉米油27g    细砂糖35g     白醋5滴 

步骤:

1.準备好材料,称好,鸡蛋分开

2.在容器里面加入温水,再加入10g细砂糖里面拌匀,直到糖融化

3.加入玉米油里面,用打蛋器搅拌均匀

4.筛入低筋麵粉,拌匀

5.加入鸡蛋黄里面拌匀

6.成没有颗粒的糊状就可以了
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7.製作蛋白部分,蛋白放进无油无水乾净容器里面,加入几滴白醋

8.分3次加入剩下的25g细砂糖里面,用电动打蛋器打发

9.把打好的蛋白霜,取1/3放进蛋黄糊里面,翻拌均匀

10.然后全部倒进2/3的蛋白霜里面

11.再次拌匀

12.拌好的蛋糕糊倒进电饭煲内胆(内胆提前洗凈晾乾),桌上垫抹布,把内胆放上面轻轻的震两下
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13.然后放入电饭煲里面,选择煮饭,熟了之后保温10分钟就可以了

14.取出内胆,放凉一点再取出蛋糕即可

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小贴士:

1.做的是6寸戚风的量,因为家里的电饭煲很小时2L的,如果用大点的电饭煲可以把量增倍!

2.和烤箱版的基本流程是一样的

3.电饭煲默认的煮饭时间是35分钟,跳到保温后焖10分钟就可以!

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3.电饭煲做生日蛋糕

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原料:

1、鸡蛋4只;

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果国内没有可用普通麵粉加10克澱粉)
  白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪种杯子)

3、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。(不用也可以)

 

做法:
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);
  糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。)
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2、搅打蛋白。搅到蛋白有许多泡泡时,将2/3白糖倒入,继续搅打。直到将蛋白搅成象奶油样的乾性发泡状(打蛋白的手觉得搅上劲了,蛋白在手指尖上能立起来,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了。时间大约5分钟,)
 注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要乾净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好

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3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。
  然后将麵粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)

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4、将剩余的一半蛋白放入到「3」中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重複几次)
          
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5、大约2分钟后,你会发现蛋黄麵糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了:)
              
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6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
  在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的乾果 , 将蛋糕糊倒入电饭煲中
           
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7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待麵糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄乾),这样反覆3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了
            
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8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的。

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4.电饭煲做奶香蛋糕(电饭锅食谱)

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名称:《自製蛋糕》

主料:鸡蛋、纯牛奶、

配料:白砂糖、麵粉

分量:鸡蛋4个、纯牛奶6勺、白糖4勺、麵粉3勺、

【这里所说的勺是指白瓷小汤勺】

準备的材料如下;

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接下来就开始做蛋糕了:

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来,用两根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫了(可以放点盐在里面调味),放一汤勺白糖,然后使劲打,到有一点稠时像奶的时候再放一汤勺汤,依然继续打,到了20分钟后就会成奶油状了,这个时候筷子上的都粘住了,这个过程是很关键的,不能打一会儿停下来再打,过程中手会非常的酸疼,不过为了最后的美味蛋糕这个过程得坚持过去。

 

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2.蛋黄碗中放两勺白糖,3汤勺的麵粉,6勺牛奶搅拌好!搅拌一会后就可以倒入先前搅拌好的一半蛋清,继续搅拌,过了10分钟后倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好就行。搅拌好了就是以下这样的。

 

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3.将电饭煲擦拭乾凈,这个里面是不能有水的,不然最后做出来的蛋糕不入味,待电饭煲擦拭乾凈通电后按下煮饭键,先让里面预热3分钟,然后倒入少量的油,这个是为了最后出锅的时候可以一次性倒出,不用担心会粘锅。这个过程也是很重要的! 

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4.用手将电饭煲里的油四周转转,让其佔满整个电饭煲,这样也就为了防治粘锅。然后将搅拌好的倒入电饭煲里面,用手拿起电饭煲用力抖动几下,让其中的气泡震出来。

5.接着按下煮饭键,3-5分钟后会自动跳到保温档,这时用干毛巾捂住通风口让其闷15分钟,然后再按下煮饭键,15分钟后就可以出锅了!  

 

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小提示:

1.在製作的过程中,盐根据个人的口味去调试。

2.蛋清用筷子打的这个时候最好不要停,要一直打让其成为奶油的形状就行。

3.电饭煲在做的时候不能让其有露水在里面,倒油之前用干毛巾把里面擦拭乾凈。

5.电饭锅版海绵蛋糕(电饭锅食谱)

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海绵蛋糕(电饭锅版)

材料:鸡蛋4个、白砂糖、麵粉、淡奶油、牛奶、盐、橄榄油、泡打粉

做法:
1、鸡蛋分蛋清和蛋黄分开打入容器。蛋黄里放入白砂糖。

      2、将蛋黄打散,在倒入牛奶和少许淡奶油,继续打,直到蛋黄牛奶液均匀融合,没有分离。

      3、準备将麵粉筛入蛋黄液。

      4、将麵粉慢慢的均匀的筛入蛋黄牛奶液中。

      5、麵粉上放一点点泡打粉和一点点盐打制均匀。

      6、放入橄榄油,继续打至均匀。直到提起打蛋器时,蛋黄液顺一条线滴下。蛋黄也就打好了。

                 6款香甜绵软的蛋糕做法配方,简单易学,用电饭锅就可以做哦!电

 

7、用橄榄油将电饭锅内胆均匀的涂抹一遍。(这一步没来得及照相)

      8、将打好的蛋黄液倒进电饭锅内胆。

      9、开始打发蛋白。

      10、蛋白打好可以粘在打蛋器上。

      11、将蛋白也倒进锅中。

      12、搅至均匀。

      13、放进电饭锅。

      14、开成煮饭。

      15、电饭锅提醒做好后,不要急于取出。打开锅盖稍微放置一会儿再取出。

      16、脱模即可。

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                        打蛋黄液的时候为了搅至均匀,搅打了好一会儿,胳膊那个酸啊!

                     可要打发蛋白的时候,要快要用力的发了疯了搅打,又要快又要狠,

                     胳膊的感觉已经不是酸了,那感觉胳膊就好像不是你的似的,

                     一阵发疯过后,蛋白才会从透明液体变成白色泡沫的状态。

                        边打就边想一定要买个电动的回来。



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6.电饭煲简易蛋糕的做法

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準备材料:低粉80克  鸡蛋5个  酸奶50克(牛奶也可以)无味植物油60克 白糖75克

这样做:

1、材料图。

2、鸡蛋蛋清蛋黄分开放在两个盆里。

3、往蛋黄中加上称好的牛奶油和约25克糖。

4、用电动打蛋器搅打蛋清,

5、分次加入余下的白糖。

6、打到蛋白可以拉起三角,盆中有明显的纹路。

7、往蛋黄中筛入麵粉,打蛋器不启动,手动搅拌几次。

8、打蛋器开低速,将蛋黄糊搅拌均匀。

9、电饭锅準备好。不用启动。

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10、取一些打好的蛋白糊,用切拌的方法跟蛋黄糊拌均匀。

11、将蛋黄糊倒入蛋白糊中。

12、用切拌或者翻拌的手法把两糊拌均匀。一定不能划圈拌,避免消泡。

13、拌好的蛋糊均匀细腻,会有一点儿大汽泡,这个没有关係的。

14、将电饭煲内胆取出,倒入拌好的蛋糊,在桌上轻震,震出大汽泡。

15、将内胆放回电饭煲中。

16、加盖选择蛋糕键,启动。

17、程序结束后开锅。

18、稍等片刻,蛋糕四周会跟内胆分离,藉助脱模工具或者橡皮刀,蛋糕很经松就取出来了。切片,享用吧。

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小贴士:

关于这个蛋糕的疑惑可以跟贴讨论,谢谢。 


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