主页 > 生活资讯 >肉乾博士弃学小子,拚出2亿代工帝国
! >
2020-07-31 浏览量:101 点赞:409 收藏:571
肉乾博士弃学小子,拚出2亿代工帝国
!
商业週刊 程思迪 摄影

肉乾是农曆过年一到,单月销售业绩就能暴冲至少 2 倍到 3 倍的高人气年货零食,根据食品业者推估,全台肉乾市场的年产值更上看 20 亿元。

但是其中,只有一家业者能拿下全台传统市场约 5 成、电商品牌约 5 成的肉乾代工订单,在彰化的全兴工业区中,打造出一座年营收超过两亿元的全台最大肉乾代工厂。

他就是 17 岁弃学创业、今年仅 46 岁的轩记集团董事长姚琦扬。

左耳失聪的姚琦扬,家境不好,必须半工半读才能勉强完成台中高工夜间补校机工科学业,创业前仅当过一年的肉鬆店学徒,但直到创业后,他才发现肉鬆与肉乾根本是两回事,自己是门外汉,回想创业当时,他自嘲说:「我连猪肉放着没冰会坏掉的常识都不懂,还跑去骂猪肉商乱卖东西。」

然而腌製猪肉经烘烤製成的肉乾,虽然是商机庞大的国民美食,但却也是个小到传统市场的摊商,大到 2017 年营收近 34 亿元的食品大厂新东阳,几乎人人能会做的红海市场,虽然有门槛低、容易进入的优点,但大大小小对手的竞争却相当激烈,因此当时创业的头 3 年都赔钱,他大叹:「连钱长怎幺样都没看过!」

没钱、没专业的创业家 做肉乾从零学起,把自己当海绵宝宝

这样一位没钱、没专业又没资源的创业家,究竟凭什幺在肉乾市场逆转胜?姚琦扬能一路过关斩将的关键是,旺盛求知欲,与其延伸出的创新力。

事实上,说台语比国语「轮转」、有着浓浓乡土味外表的姚琦扬,才刚在去年拿到彰师大企业高阶管理硕士学位,今年他又继续在原学校攻读财经博士班,而姚琦扬从硕士到博士班的指导教授,都是彰师大会计系教授郑国枝。

「他念书很认真,不迟到或早退,就像海绵宝宝,有不耻下问的态度,」郑国枝说,他一直想着怎幺突破自己,「我教过很多彰化企业家,但像他这样会『变』的人很少见,」一种肉乾到他的手上就可以变出很多把戏,这点很厉害。

但这如何帮助他克服创业困境?

回到创业最艰苦的头 3 年,虽然自称「什幺都不懂」,但「我是穷人家的小孩,没有退路,只能往前跑,」所以就算他因不懂而错骂的猪肉商,他也勇于低头请教,然后翻书确认答案,最后再依样画葫芦的实际尝试,一点一滴的把包含「没放油,猪肉当然会沾黏在机器上」、「肉乾不能常温腌製,要低温腌製」等业界常识学起来,就这样无师自通学会做肉乾。

这还不够,之后关于肉乾的知识,他一个也不想放过,因此像是孔子时代,肉乾是用来付学费,当时叫作「束脩」,战乱时,肉乾是重要的战备存粮,然后一路演变成伴手礼、年货零食等历史演变,到出书研究肉乾入菜的料理方式,甚至去年的硕士论文,也是以肉品创意包装与买气差异为研究主题。

「只要跟肉乾有关的,我都想知道。」他说。

看到市场摊商二代不愿接班 认为委外代工是趋势,捡小单做大

正因为如此,传统肉乾店的变化也是学习的一大重点,他发现当时这些市场摊商多是家庭工厂式的经营肉乾生意,而且众多经营者都已经 5、60 岁,却普遍遇上二代不愿意接班的问题,委外代工是必然趋势,因此他锁定传统市场,发展委外订单,也知道技术差异有限下,谁愿意牺牲自己的获利,用较好的原料来做肉乾,就有机会胜出,并确立「买部位好的肉,去筋去油比别人乾净,不用增量剂」的产品策略。

发现消费者嫌口味单调
泰国员工一句话,开展他创新之路

抓準时机又有一定品质,让他约从 1994 年起,靠着捡市场小单,撑出约 1 千万元的年营收并开始赚钱,但不久后,肉乾吃来吃去都一样,无法吸引更多消费者的问题就浮现,这时,过去从无到有的肉乾学习经验,让他对口味调整能更快速、有想法。

就像长期占据轩记销售排行第一名的泰式柠檬香茅肉乾,就是询问工厂内一位女性泰国员工,听到一句「有泰式香茅口味,就想吃」的建议,之后不到 3 个月就推出上市。

近年很受年轻人喜欢的杏仁脆片肉乾,姚琦扬其实早在 1996 年就已经做出产品并发送给客户试吃,原本只是想发展少糖、少盐且口感不同的健康型产品,「做厚,是 Q 弹、有咬劲,那幺就往做薄尝试,」只可惜后来遇上运送易碎问题无法解决,而且有客户质疑:「肉比较贵,麵粉比较便宜,怎幺可以把肉做成饼,方向完全搞错,」因此没有抢先推出。

一路从代工做到创品牌 勤问、敢想,连宠物肉乾也涉足

一直到他看见同业委託酱油配送厂商专门运送,克服了薄片肉乾易碎的问题之后,他才推出这类产品,但也因为当时还没有自有品牌,所以儘管用料实在,市场知名度仍低,这也促使他在 12 年前,开始做自有品牌。

也就这样,姚琦扬包含代工与品牌,累积已经开发出近 50 种肉乾,口味比一般肉乾店至少多 1 倍以上,也靠着多样化的口味满足消费者需求,加上 5 年前投资鲜食厂等级新工厂,让轩记在传统市场外,又获得食品厂、电商品牌等新订单,在 2014 年前,连续十多年的营收都有 2 位数的成长,蜕变成亿元级企业。

近年肉乾事业虽然因为民众消费缩手、陆客来台人数锐减等冲击,难以再向上突破,营收成长趋缓,但他又学习新知识找到宠物商机,发展「宝贝饵子」的宠物食品牌,複製肉乾技术到猫、狗吃的肉条食品上,另闢新战场来支撑营运继续成长,显见事业就像念书,只要肯念、肯问、肯想,一定有突破点。


上一篇:
下一篇:

相关文章
申博太阳城_聚星娱乐注册账号开户|汇集各类车资讯|提供全面快捷|网站地图 申博官网备用网址_线上正规电子游戏 申博官网备用网址_新濠天地视讯电子